Der Leitfaden Allergenmanagement für IFS wurde in Zusammenarbeit mit dem IFS erstellt. Er gilt für die Standards:
IFS Food Version 8
IFS Logistik Version 3
IFS PACsecure 3
IFS Broker 3.2
IFS Wholesale / Cash & Carry 2
 
Der Leitfaden erklärt die internationalen gesetzlichen Bestimmungen zur Allergen Deklaration für verpackte und lose Ware. Er beschreibt die möglichen Risiken für die Entwicklung, Einführung und Verwaltung eine Allergenmanagement Systems entlang der Wertschöpfungskette und im eigenen Betrieb. Dabei werden in jedem Kapitel alle möglichen Risiken in Tabellenform aufgeführt incl. einer Risikobewertung für ihr HACCP. Natürlich fehlt auch nicht eine Bewertung der qualitativen und quantitativen analytischen Methoden.
 
 
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The Allergen Management Guide for IFS was created in cooperation with the IFS. It applies to the standards:
IFS Food Version 8
IFS Logistics Version 3
IFS PACsecure 3
IFS Broker 3.2
IFS Wholesale / Cash & Carry 2
 
The guide explains the international legal requirements for allergen declaration for packaged and loose goods. It describes the possible risks for the development, introduction and management of an allergen management system along the supply chain and in your own company. All possible risks are listed in tables in each chapter, including a risk assessment for your HACCP. Of course, there is also an evaluation of the qualitative and quantitative analytical methods.