Weltweit sind unterschiedliche Allergene zu deklarieren. Dabei gibt es nur wenige gesetzliche Grenzwerte. Hauptsächlich müssen die gesetzlich vorgeschriebenen Allergene hervorgehoben in der Zutatenliste dargestellt werden. Es sind ca. 100 Länder mit ca. 60 Allergenen, wobei die Länder nach Kontinenten aufgeteilt sind:
Afrika und arabische Länder
Asien, Australien und Karibik
Europa
Nord und Süd-Amerika
 
 
Alle Tabellen werden regelmäßig von unserem Expertenteam, bestehend aus Jürgen Schlösser und Andreas Witsch, aktualisiert. Der Stand der Aktualisierung ist bei der Datei vermerkt.